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麺活

麺活とは?

美味しい麺類を食べまわる活動のこと。
麺類全般が対象です。

麺かためが好きなので、撮影は着丼して5秒間で🍜…いただきます!

Daisuke
Daisuke

麺の種類

素材の組み合わせ、配合によって名前の違いがありますが、大体10通りあります。
美味しい麺を食べ歩きます(^o^)

  1. 中華麺
  2. 蕎麦
  3. うどん
  4. そうめん
  5. ひやむぎ
  6. きしめん
  7. パスタ
  8. ビーフン
  9. 春雨
  10. 冷麺

①中華麺

ラーメン、焼ソバに使用される麺のことで、水、かん水、小麦粉が主原料です。
極細麺・細麺・中細麺・中太麺・太麺・極太麺、は麺の直径の差、
ストレート・縮れ・平打ち、形状により名前が異なります。

②蕎麦

そば粉と水が主原料です。二八蕎麦、十割蕎麦、更科は小麦粉の配合割合を変更して味・食感・風味に違いがありますが同じ蕎麦の仲間です。

③うどん

小麦粉・水が主原料です。直径1.7ミリ以上。
細切麺・並切麺・太切麺・極太麺。
手延べ、手打ち、機械製法ある。

④そうめん

小麦粉・水が主原料です。直径1.3ミリ未満。

⑤ひやむぎ

小麦粉・水・塩が主原料です。直径1.3ミリ以上1.7ミリ未満

⑥きしめん

小麦粉・水が主原料です。幅4.5ミリ以上、厚さ2ミリ未満

⑦パスタ

デュラム小麦が主原料です。形状や大きさによって様々な呼び方があり300~500種類あるのだとか。
カッペリーニ約0.9ミリ、フェデリーニ約1.4ミリ、スパゲッティーニ約1.6ミリ、スパゲティ約1.9ミリ、リングイーネ約1.6ミリ

⑧ビーフン

米を主原料としたライスヌードルの代表的な麺です。

⑨春雨

緑豆・じゃがいも・サツマイモなどのイモ類のデンプンと水を熱湯を使用して固めた麺です。

⑩冷麺

朝鮮由来の麺で蕎麦粉・デンプン・小麦粉が主原料です。

切刃番手

切刃ごとの規格を指します。
日本では、30mmの1本麺帯から何本麺を取り出すかによって、JISで定められています。
通常、太麺は切刃番手が18番以下であることが多いです。
一方、細麺は24番や26番を指します。
細麺ストレートが好きなので24-26番指名します。

番手麺幅(mm)標準麺帯厚(mm)用途
13022.5特になし
21511.25特になし
3107.5特になし
47.55.63きしめん・平麺
564.5きしめん・平麺
653.75きしめん・平麺
74.293.21うどん
83.752.81うどん
93.332.5うどん
1032.25うどん・沖縄そば
番手麺幅(mm)標準麺帯厚(mm)用途
122.51.88うどん・喜多方ラーメン・沖縄そば
142.141.61うどん・佐野ラーメン・喜多方ラーメン
1521.5うどん
161.881.41うどん・白河ラーメン・長崎チャンポン[6]
181.671.25そば・冷や麦・白河ラーメン
201.51.13そば・冷や麦・ラーメン太麺
番手麺幅(mm)標準麺帯厚(mm)用途
221.361.02そば・冷や麦・ラーメン中太麺(札幌ラーメン)
241.250.94そば・冷や麦・ラーメン中細麺(旭川ラーメン・東京ラーメン)
261.150.87そうめん・ラーメン細麺(博多ラーメン・熊本ラーメン)
281.070.8そうめん・ラーメン極細麺(博多ラーメン)
3010.75そうめん

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